CROQUETAS DE PUERRO Y PAVO

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INGREDIENTES (aproximados)

• 50 gr. de mantequilla
  
• 2 vasos pequeños de harina
• 3/4 l. de leche
• 2 puerros
• 200 gr. de pechuga de pavo en taquitos
  
• Pimienta blanca
  
• Sal
• Nuez moscada
• 2 huevos
• Pan rallado
  

PREPARACIÓN

• Picamos el puerro finamente y lo ponemos a pochar en la mantequilla hasta que quede blandito.
• Añadimos la harina removiendo con una cuchara de palo hasta que sea absorvida por la mantequilla, formando una especie de masa.
  
• Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover.
  
• Añadimos un pellizco de sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molida.
  
• Trabajamos la masa hasta que espese.
  
• Cuando este lista la extendemos en una fuente y la tapamos con un papel film hasta que enfríe. (Pasadas unas horas puede meterse en la nevera para que sea más fácil darle forma)
  
• Cuando la masa este fría, moldeamos las croquetas (yo me ayudo de dos cucharas soperas). Las pasmos por harina, huevo y pan rallado y las freimos en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén hechas, las retiramos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
  

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