ENSALADA TEMPLADA DE CANONIGOS Y BERROS

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INGREDIENTES (Para 2 personas)

• Canónigos
• Berros
• Queso curado de oveja
• 8 Nueces
• 2 Huevo duro
• Gambas peladas
• Palitos de cangrejo
• Aceite
• Vinagreta dulce de pasas.
  
  

PREPARACIÓN

• Se rehogan las pasas en un poquito de aceite. Al ratito añadimos el vinagre de módena, un chorrito de agua y dos cucharadas de azucar moreno. Dejamos que reduzca unos minutos a fuego medio.
• Colocamos en una ensaladera los berros y los canónigos bien limpios.
• Añadimos el queso de oveja curado cortado en finas láminas, las nueces, las gambas recien cocidas, y los palitos de cangrejo recien cocidos y desmenuzados en tiras.
• Regamos todo con un chorrito de aceite, sal y la vinagreta dulce de pasas recién hecha.

NOTAS: a esta receta le queda genial la Vinagreta dulce de pasas ya que su sabor dulce contrasta con el fuerte sabor de los berros.

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