SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA

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Receta de Canal Cocina adapatada por mí


INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 3 solomillos de cerdo ibérico
• 3 naranjas
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• ¼ l. caldo de carne
• Mostaza de Dijon
• Mostaza a la Antigua (la de bolitas)
• Sal y pimienta
• Acompañamiento: Arroz con pasas y almendras

PREPARACIÓN

• Se limpian los solomillos, se untan con mostaza de Dijon y se salpimentan.
• Se doran en una sartén. A continuación, se ponen en una fuente de horno. Se asan a 200 grados durante 10 min. Esto dependerá de lo hecha que nos guste la carne (podríamos esperar a que la salsa casi estuviese preparada y meterlos al final un ratito).
• En la misma sartén se pone el zumo de naranja, el azúcar moreno y el caldo de carne. Se deja reducir, revolviendo de vez en cuando, hasta que tenga consistencia de salsa (tiene que quedar espesita, si vemos que le cuesta podemos añadir más azucar).
• Fuera del fuego le añadiremos a la salsa dos cucharadas de mostaza a la Antigua.
• Se filetean los solomillos, se les echa un poco de salsa por encima y se sirven con el arroz. El resto de la salsa se coloca en una salsera.

NOTAS: Puedes ver la receta del arroz en este enlace Arroz con pasas y almendras


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