PUDIN DE PUERROS Y GAMBAS

Os invito a visitar mi nuevo blog:

http://lascosasdepandora.blogspot.com.es/

Receta de Bruno Oteiza adapatada por mí


INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 8 huevos
• 4 puerros
• 250 g de gambas cocidas
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 200 ml de nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil picado
• Acompañamiento: Salsa de chalota y naranja

PREPARACIÓN

• Ponemos al fuego una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando esté a punto de hervir, introducimos lo blanco del puerro cortado en rodajas finas y cocinamos durante 5 minutos. En el último momento, incorporamos las gambas e inmediatamente, escurrimos todo y reservamos.
• Ponemos en un bol los huevos con la nata, un poco de sal y pimienta. Batimos.
• Incorporamos las gambas y los puerros mezclando bien.
• Untamos una fuente apta para el horno con la mantequilla derretida. Colocamos encima un papel de hornear, volvemos a pincelar con mantequilla y espolvoreamos con harina. Precalentamos el horno a 180ºC.
• Vertemos la mezcla en la fuente y horneamos al baño maría (metemos la fuente de la mezcla dentro de una fuente de mayor dimensión con agua en su inerior) durante 40-45 minutos.
• Desmoldamos y cortamos el puding en trozos.
• Emplatamos, acompañando con la salsa y decorando con perejil.

NOTAS: A la mezcla inicial de puerro y gambas podemos añadirle distintos tipos de quesos rayados, el resultado es exquisito. Puedes ver la receta de la salsa en este enlace Salsa de chalota y naranja


.